4、餐馆烹饪厨房与相对餐厅要在同一楼
为了确保烹调厨房的出品及时，并合乎需有的食、香、味等品质要求，烹调厨房应紧贴与其特色美食相对应的餐厅。虽然一些餐馆受到场所或建筑构造、布局的限定，厨房的生产加工或点心。
甚至凉菜或烤串等的制作间，能够不与餐厅在同一楼层，而烹调间需要与餐厅在同一楼层。充分考虑传菜员的速度，特别是在会议、团队等大批出品，将会要用手推车服务项目，商用厨房设计，因而，烹调厨房与餐厅应在同一平面，不能有落差，商用厨房设备，更不可以有楼梯。
水路只能改上水，不能改下水
新楼在厨房设计上日趋合理，基本上都是双路供水，并预留微波炉、排风扇等二至三个插座，所以对水、电路的改动不大。但旧房一般是单路供水，因此在厨房装饰时，商用厨房，能增加一个热水管道。需要提醒的是，受结构的限制，水路改动只能改上水，不能改下水。
总结厨房装饰首先要满足洗、切、炒的三大基本功能，如果面积大还可以考虑放置冰箱、洗衣机，甚至兼做餐厅的功能。
为便于操作，洗、切、炒应顺序安放，不能穿插安放。灶台如果有条件可放到厨房阳台，商用厨房炉灶，这样油烟排放会更通畅，中式厨房不宜做成开放式，因为国人的饮食习惯造成烹饪时油烟较多(设计中应考虑大排量抽烟机的安装)，开放式厨房会污染室内，还有燃气泄漏的安全性也应考虑在内。
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